餐飲業疫後復甦 缺工問題浮現

疫後外食餐飲市場大復甦，但人力缺口卻讓業者叫苦連天。連鎖餐飲豆府集團董事長吳柏勳表示，有員工去倒垃圾，竟被同業主管遞名片挖角，展店「不缺地、不缺錢，但缺人！」

為搶人與留才，豆府集團將調薪6％到8％，並持續增加員工福利，包括員工餐費補貼、區域工作津貼，一年兩次晉升和按績效調薪，及結婚或生子加薪1,000元的安家專案，同時實施員工持股信託政策。

王品集團旗下中餐品牌也宣布招募，起薪最高調升至3.58萬元、調幅約8％。築間餐飲集團年底前預計將再展40家店，因應展店需求將再招募1,000名員工，服務員起薪依資歷核定自3.5萬至4.6萬元，店主管薪資上看5.2萬元。

乾杯集團總店鋪數72家，年底前再增二家，含補缺額加展店預計再招募500名人力，正職員工起薪含津貼為3.35萬至3.65萬元起，乾杯並針對招募競爭區域如台北信義區、南港區與新竹區，提供3,000元的地區津貼。

漢來美食旗下品牌也宣布招募，起薪最高調升至3.5萬元、調幅約8％，和億生活旗下品牌也將調薪6％至12％。

餐飲業者表示，近年來因疫情衝擊，導致餐飲業人力嚴重流失，加上近年來勞動市場競爭激烈，員工跳槽意願高，因此業者紛紛調薪搶人，希望能留住人才，並因應展店需求。

餐飲業搶人大戰，除了反映餐飲業對人才的渴望，也突顯出台灣整體勞動市場的缺工問題。根據主計總處統計，今年7月失業率為3.51％，創11年來最低，但就業率卻未同步提升，顯示勞動市場供需失衡。

政府應積極協助企業解決缺工問題，例如提供職訓補助、媒合就業機會等，以提升勞動力素質與就業率，並促進經濟發展。